Das Pferdeforum

[HorseLady07]

Wie macht ihr die Bolognese Sauce selbst??

Ich würd die mal gerne selbstmachen, nur ich weiß ganz ehrlich nicht wie, den i-was ausprobiern möcht ich da jetzt auch nicht , fleisch ist ja klar, wie das geht, halt nur die sauce.

I-wo hab ich mal was von Ketchup oder Tomatenmark gehört ...

Würd mich freuen, wenn jemand für mich hilfreiche Tipps oder sogar nen super gutes Rezept hat.

[Tigo]

I-wo hab ich mal was von Ketchup oder Tomatenmark gehört ...

NEIN! *kreisch*

Ich habe ein echt geiles Rezept, das muss ich aber erst wieder raussuchen, ich koche es frei Schnauze. Es dauert aber gute 2,5 Stunden, weil alles langsam einköcheln muss.

[HorseLady07]

also das würde dann auf alle fälle eine wochenend bzw Ferien sauce, denn inner Woche haben wir keine Zeit für sooo langes kochen

wäre trotzdem supi, wenn ich das rezept haben könnte.

[Schnulli]

Und hier kommt die schnelle Variante
ca. 600 g Rinderhack anbraten, Knobi, Zwiebel hinzu
3 kleine Tomato Al Gusto mit Kräutern hinzu
mit Kräutern verfeinern, einköcheln - FEDDISCH!!!!
Schmeckt uns immer super gut!!!

[Tigo]

Anka, ich schreib's Dir morgen oder Sonntag mal runter. Ich koche immer einen riesigen Topf voll und friere es dann portionsweise ein.

[HorseLady07]

@ilka: werd mal schaun wann ich das ausprobiern kann, danke!

@Tigo: Supi

[Tigo]

Aaalso ...

500 Gramm Rindergehacktes
1 Packung gewürfelten Speck - möglichst mager
1 Zwiebel
3-5 Knobizehen
2-3 Möhren
3 Tomaten
1/2 Stange Porree
1 Tetrapack passierte Tomaten
150 ml Rotwein
Schuss Milch
1/4 Liter Wasser mit gekörnter Brühe
Gewürze

Ein bisschen Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen, Speck auslassen, das Gehackte dazu, miteinander krümelig braten.

Das Gemüse derweil säubern/schälen und kleinschneiden. Zum Gehackten und dem Speck dazu geben, kurz mit anbraten. Mit der Hälfte vom Rotwein ablöschen, die gekörnte Brühe dazu geben und bei leicht geöffnetem Deckel solange köcheln lassen, bis das meiste verkocht ist.

Schuss Milch dazu geben, ein wenig Muskatnuss über der Masse verreiben, salzen, pfeffern oder ein wenig Chili dazu geben, ein bisschen Majoran unterrühren, den Rest vom Rotwein aufgießen und das Päckchen passierte Tomaten dazu.

Nun alles bei schwacher Hitze noch ca. 1,5 Stunden bei offenem Deckel vor sich hinköcheln lassen. Kurz vor dem Ende der Garzeit gebe ich noch frischen Basilikum, Schnittlauch und Petersilie dazu.

Original gehört noch Oregano dazu, das mag ich aber nicht, deswegen fehlt es bei mir.

Dazu natürlich Spaghetti und möglichst frisch geriebenen Parmesan.

Viel Erfolg!

[HorseLady07]

Danke Schönnnnnnnnnnnnnnnnnn Kann man die Sauce auch für Lasagne nehm??

[Tigo]

Versuch macht kluch! Ich hab's noch nie probiert!

[Schnulli]

Danke Schönnnnnnnnnnnnnnnnnn Kann man die Sauce auch für Lasagne nehm??

Ich würd' sagen: JA!
Dann nur noch an die Bechamel-Sauce und an den Reibekäse denken